Cette formation a pour but d’expliquer la nouvelle réglementation européenne sur la déclaration des allergènes qui est entrée en vigueur en décembre 2014.

Contenu :

• Qu’est-ce qu’un allergène ? Quels dangers pour le consommateur ?
• Quelles sont les obligations de déclaration ?
• Comment mettre en œuvre ces obligations ?
• Quelles sont les matières premières utilisées qui contiennent des allergènes ?
• Comment peut-on éviter des contaminations croisées en respectant les bonnes pratiques d’hygiène ?

A l’issue de la formation, les participants seront autonomes pour appliquer cette réglementation sans nécessairement avoir recours à un consultant.

• Input theoretique
• Exercices pratiques

Cette formation est reconnue par le Ministère de l'Éducation nationale, de l'Enfance et de la Jeunesse, pour le secteur de l’éducation non formelle.

Elle est spécifiée dans le domaine - Sécurité et santé au travail et s'adresse au public cible - Personnel dirigeant / Personnel encadrant / Personnel administratif / Personnel de cuisine / Personnel de nettoyage , travaillant avec (PE) Petite enfance / (ES) Enfants scolarisés / (JE) Jeunesse .