Cette formation a pour but d’expliquer la nouvelle réglementation européenne sur la déclaration des allergènes qui est entrée en vigueur en décembre 2014.

Contenu :

• Qu’est-ce qu’un allergène ? Quels dangers pour le consommateur ?

• Quelles sont les obligations de déclaration ?

• Comment mettre en œuvre ces obligations ?

• Quelles sont les matières premières utilisées qui contiennent des allergènes ?

• Comment peut-on éviter des contaminations croisées en respectant les bonnes pratiques d’hygiène ?

A l’issue de la formation, les participants seront autonomes pour appliquer cette réglementation sans nécessairement avoir recours à un consultant.

• Input theoretique

• Exercices pratiques

Non-spécifique

Sécurité et santé au travail

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