HACCP Kichen
Sessions
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08/03/2027 03:00:00 - Duration: 8H - FEDAS Luxembourg asbl 11, rue Eugène Ruppert – 1er étage Luxembourg L-2453 Luxembourg Centre
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13/10/2027 03:00:00 - Duration: 8H - FEDAS Luxembourg asbl 11, rue Eugène Ruppert – 1er étage Luxembourg L-2453 Luxembourg Centre
Description
Contenus / Inhalte
Können Kinder in einer Krippe ihre Mahlzeit einnehmen, ohne ihre Gesundheit zu gefährden? Selbstverständlich. Denn die Fachleute in der Gemeinschaftsverpflegung setzen alles daran, mögliche Lebensmittelgefahren auszuschließen und so für Sicherheit und Ruhe zu sorgen.
Auch kleine Küchen müssen die EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene einhalten – genau wie alle weiteren landes- und europaweit geltenden Vorschriften. Lebensmittelsicherheit muss entlang der gesamten Lieferkette gewährleistet sein – von der Primärproduktion bis hin zur Speisenausgabe: vom Hof auf den Tisch.
Ihr Ziel ist nicht nur, dass es gut schmeckt, sondern auch, dass die zubereiteten Speisen hygienisch einwandfrei sind, denn Kinder sind eine besonders sensible Zielgruppe. Zu diesem Zweck werden wir uns mit gezielten Übungen, die auf Ihren Bedarf zugeschnitten sind, gemeinsam die Grundkenntnisse erarbeiten.
Méthodes / Methoden
Mit gezielten Übungen, die auf Ihren Bedarf zugeschnitten sind, werden wir uns gemeinsam die Grundkenntnisse erarbeiten.
Objectifs / Ziele
- Welche Pflichten gelten?
- Wogegen müssen Verbraucher geschützt werden? Mit anderen Worten: Was stellt eine Bedrohung dar?
- Worauf sollte man im Wesentlichen achten? Welche Produkte bergen ein Risiko?
- Wie arbeitet man hygienisch, auch wenn die Räumlichkeiten nicht immer optimal auf Ihre Tätigkeit ausgelegt sind?
- Wie ist die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten?
- Welche Umgebungsfaktoren können den Zustand des Endprodukts ebenfalls beeinflussen?
- Wenn Sie nicht riskieren wollen, dass Ihre Verantwortung auf dem Prüfstand steht, sorgen Sie für die richtigen Hygienemaßnahmen.