HACCP Botzen
Sessions
En cas de session complète, vous pouvez vous inscrire en liste d'attente ci dessous.
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01/02/2027 03:00:00 - Duration: 4H - FEDAS Luxembourg asbl 11, rue Eugène Ruppert – 1er étage Luxembourg L-2453 Luxembourg Centre
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29/09/2027 03:00:00 - Duration: 4H - FEDAS Luxembourg asbl 11, rue Eugène Ruppert – 1er étage Luxembourg L-2453 Luxembourg Centre
Description
Méthodes / Methoden
Mit gezielten Übungen, die auf Ihren Bedarf zugeschnitten sind, werden wir uns gemeinsam die Grundkenntnisse erarbeiten.
Contenus / Inhalte
Reinigung bringt Sauberkeit und Ordnung. Das sieht man sofort: Sie ist eine unverzichtbare Maßnahme – gerade dort, wo Kinderhände alles berühren.
Welche Pflichten gelten?
- Was muss man tun, um die Personen, die die Räumlichkeiten nutzen, zu schützen?
- Ist eine augenscheinlich saubere Oberfläche frei von Mikroorganismen?
- Welche Produkte werden verwendet? Wie werden sie verwendet? Wo? Wann?
- Worauf sollte man im Wesentlichen achten?
- Was ist ein Reinigungsplan? Wie findet er Anwendung?
- Warum sollte man seine Arbeit bis zum Schluss sorgfältig und gewissenhaft erledigen?
Objectifs / Ziele
Reinigung ist eine wichtige Aufgabe – und braucht volle Aufmerksamkeit. Alle Bereiche sind betroffen, und je nach Oberfläche kommt unterschiedliches Reinigungsmaterial zum Einsatz. Besonders in Räumen, wo nicht nur gereinigt, sondern auch desinfiziert werden muss, ist Sorgfalt unerlässlich.
Seit Einführung der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene sind Küchenarbeitskräfte und Betreibende verpflichtet, in ihren Küchen die HACCP-Grundsätze anzuwenden. Das ist jedoch nicht möglich, wenn die grundlegenden Hygienestandards – allen voran die Reinigung – nicht eingehalten werden.